Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

A konyhában Madrid események bemutatása évszázados város - a véres csaták, hogy a vallási ünnepek. Azt fogja mondani, hogy a fogásokat érdemes külön figyelmet.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

BE-Madrid Cocido

(Cocido Madrileño) - párolt húst egy fazék zöldség. Köztudott, a XVI században. Lefordítva „Cocido” azt jelenti, „főtt étel”. Az eljárás szerint a készítmény, akkor némileg emlékeztet marokkói kuszkusz, utalva mór gyökereit Madrid: a város által alapított arabok a X. században, közel a Manzanares folyó. Csakúgy, mint az arab kuszkusz, Cocido a különböző típusú hús tantalized egy agyagedényt zöldségek és a csicseriborsó négy órán át. A táblázat szolgált több szakaszban. Először gazdag húsleves, amelynek feladata a finom tésztát, majd egy különálló lemezen húsok, zöldségek és a csicseriborsó. Amit nem tudott enni jobb, bemelegítés a következő nap öntéssel tojás vagy hozzáadásával zsemlemorzsa. Ez az étel jött ki egy speciális neve: ropa vieja - „régi ruhát”.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

heg-Madrid

(Los callos a la Madrilena) - marhahús pácolt ecet gyomorban Cocido, majd befagyasztjuk néhány órán choriso kolbászok és fűszerek. Kövér és kielégítő, ez az étel már évszázadok óta. Készítsünk ez főleg a téli időszakban, és a szállított forró vagy hideg (mint olyan hasonlít orosz zselé).

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

spanyol omlett

(Tortilla Espanola) - Keverjük össze a felvert tojást és sült burgonyával - és a serpenyőbe. Kiderült vastag tortilla. Madrid enni neki a XVII században, bármikor a nap. Az étel vált az egyik fajta tapas (snack) Madrid fejlett éttermek nem félt kísérletezni vele: ez szolgált egy csésze finomra reszelt burgonyát egy fehérje habot, a sült burgonya szeleteket buggyantott tojás.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

sügér szoftver-Madrid

(Besugo a la Madrilena)

Sült sügér kétszersült morzsákat főleg karácsonykor. Korábban megtehette, csak az arisztokraták: a hal drága volt, a fővárosban a parttól hozta akváriumokban. Ez lett a népszerű étel a XVIII században, uralkodása alatt Károly király III, aki lakói Madrid úgynevezett legjobb polgármester a város. Ma sügér Madrid megvásárolhatók ínyenc osztályoknak nagy áruházak. Egész hal egy fél kilogramm kerül 30 euró.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

A BOKADILO sült tintahal

(Bocadillo de Calamares)

Rántott tintahal nevezik tintahal és a latin (bár Rómában ez az étel ismeretlen). Az egyik változat szerint, a snack kitalált jezsuiták állítólag inkább enni tintahal Nagyböjt idején. Bokadilo tálalva tintahal többnyire kis hagyományos bárokban és kávézókban található szerte a Plaza Mayor.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

PAVIYSKIE katona

(Soldaditos de Pavia)

jelentése sült szárított tőkehal átitatott „szárny” pirospaprika. Dish óta ismert a XVI században. Ez emlékeztet az egyik legnagyobb csata az olasz háború között a spanyol és a francia - a Battle of Pavia 1525. Kezeljük a szárny pirospaprika eltérő lehet: a szárny, amelyen a katonák viselt kardot, és milyen széles szárny spanyol tisztek a nemesség.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

CB fánk. Isidor

(Rosquillas de San Isidro)

tiszteletére nevezték el a védőszentje Madrid, aki meghalt a XII században. Fánk sült olívaolaj és bekent olvasztott disznózsír. Édes, cukorral édes úgynevezett „okos”, és friss - „hülye”. Leggyakrabban ezek elő, mielőtt a párt kommunikáció. Isidore (május 15.), és közben azt. A legenda szerint az első fánk a templom Szent Izidor elkezdte forgalmazni a zarándokokat a XVIII században, néhány Vincent nagynénje. Főztjét olyan népszerű volt, hogy egy nőt, sok követője volt. Mindannyian úgy tett, mintha ő rokonai, azzal érvelve, hogy készül a fánk családi recept. Mi állampolgárok is megjelent, mondván: „néni Vincents annyi rokonok, ami feltölti az új Madrid”.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

Chichis

(Churros)

készült choux tészta és a sült mély zsír. Madrid, inkább enni reggelire. Az egyik változat szerint a divat churros, forró csokoládé jelent meg a XVIII. Ezután az egyház megpróbálta betiltani a nőknek, hogy inni, abban a hitben, hogy túl izgalmas. Egy spanyol orvosok meg voltak győződve arról, hogy a kakaó okoz hisztéria a nők. Amint az gyakran előfordul, hogy a korlátozások csak provokált fokozott érdeklődés.

Konyha Madrid: 9 legjobb ételek

BARTOLILOS

(Bartolillos)

Miért rántott fánk tele puding elő nagyhét alatt, nem ismert. Az eredete a sütés, a forma több mint a galuska, meghintjük porcukorral, történészek nincs egységes vélemény. Néhány tulajdonítják találmány a rómaiak, a másik - az arabok, és mások - a katolikus apácák. De a pontos receptet bartolilos fenn csak a XIX.

Nina Bednar