7 érdekes tény a ratatouille

• 7 érdekes tény a ratatouille

Ratatouille - zöldség-pörkölt-déliek szegény, ma megnyerte a szerelem nemcsak a francia, hanem az egész világon.

7 érdekes tény a ratatouille

1. A „lecsó” szerint „Szótörténeti a francia nyelv”, első említése 1778-ban. Ez két részből áll: rata - „élelmiszer” és Touille - „keverés”.

2. Úgy gondoljuk, hogy a klasszikus recept lecsó (hagyma, színes paprika, cukkini, padlizsán és paradicsom) először Nizzában végén a XIX században, de nem a név a szakács vagy a pontos neve az étterem történetében nem marad meg. Hogyan vágott zöldségeket - szeletelve vagy kockára - a konszenzus nem létezik. Minden attól függ, hogy mikor hajlandó költeni a főzés. Kocka főzni gyorsabb.

7 érdekes tény a ratatouille

3. A prekurzor ratatouille - egy étel neve "de legyum Bohemia", amely lazán fordítja franciául "zöldség-szelet." A több évszázados azt állítjuk elő a szegényparasztok a Franciaország déli részén, Languedoc és Provence. Zöldség gyorsan és bőségesen nőtt a forró déli napsütést.

4. Bár a helység ratatouille főzeléket, néhány háziasszonyok Languedoc hozzáadjuk, sytnosti szelet füstölt szalonna (lyardon), pontosan ugyanaz, mint Spanyolországban szomszédos szelet hús vagy zsír gyakran hozott gazpacho.

5. A "ratatouille" - ratatouille - van egy szleng szót rata. Ez nem túl jó minőségű termék mix. Francia katonák a XIX században a „rata” nevezett hús zöldségekkel, vagy egyszerűen reheated ételmaradékot.

6. Dish padlizsán, cukkini, paprika, a kapcsolódó Ratatouille, elő az egész mediterrán. Spanyolországban ez volt az úgynevezett „Pisto” Katalóniában - „samfayna” Baszkföldön - „piperad” Törökországban - „Imam bayaldy” Olaszországban - „Caponata”. 7. A Languedoc lecsó recept, ellentétben a provanszál, sok paradicsomszósz. Languedoc paradicsom meglehetősen korán, a végén XVI - korai XVII században, a szomszédos Spanyolországban. És onnan vitték a francia fővárosba végén a XVIII. A francia forradalom alatt, élénk piros paradicsom, amely hasonlít a vér színét, akkor jött divatba. Egyesek a Franciaország déli részén volt abban az időben, az állam az ellátási paradicsom, amelyet ezután az úgynevezett zöldség, a gyümölcs. Ezért a francia séf, paradicsom gyakran használják desszertek példa olaszok.

Ratatouille Languedoc vényköteles Annette Tech, szakács BK Montagnac, Languedoc

Languedoc - történelmi régió Franciaország határos Spanyolországban. Az ókorban, a rajta keresztül Pont du Gard, Beziers és más városokban a régió vett Domitia úton. Ez kapcsolódik Rómában a Spanyol Birodalom földeket. Kövezett út uralkodása a konzul Gnaeus Domitius Ahenobarbus 122 BC. e., a neve a római konzul, és a nevét is kapta.

7 érdekes tény a ratatouille

Hozzávalók 6 részletben

2 fej vöröshagyma

2 padlizsán

6 cukkini

3 paprika (piros, sárga, zöld - egy darab egyes)

1 kg paradicsomot

3 gerezd fokhagyma

30 g kapribogyó

olívaolaj sütéshez

4 szál friss kakukkfű

3 babérlevél

néhány szál petrezselyem

1 evőkanál málnaecettel

fél teáskanál cukor

leve fél citrom

Az elkészítés módja

A hagymát meghámozzuk, levágta a farok a cukkini és a padlizsán. Paradicsom metszést a kereszt, forrázás és héj. Sütés szitálás olívaolajjal. Ossza meg paprikát, és süssük 175 fokon 10 percig. Forgassa el a paprika, és süssük további 10 percig. Készen áll, hogy eltolja a paprika egy műanyag zacskóba, nyakkendő, és hagyjuk 20 percig. Amikor a paprika lehűltek, vágja a száron, magok eltávolítása, kockákra vágott.

Hagyma, padlizsán, cukkini, paradicsom, apró kockákra vágjuk. Minden növényi pörkölt viszont egy forró serpenyőben, előzőleg zsírozott olívaolajjal. Padlizsán míg sütés enyhén meglocsoljuk citromlével. Paradicsom pörkölt a legkevésbé azzal a kiegészítéssel, egy fél teáskanál cukor. Minden zöldséget külön sóval és borssal, miközben sütéshez.

Evés egy serpenyőben közepes lángon egy kis olívaolajjal. Put sült hagyma, cukkini és a padlizsán, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, adjuk hozzá borsot és egy jó mix. Add a tüzet. Pároljuk folyamatos keverés közben. 10 perc múlva, adjuk hozzá a préselt fokhagymát. Keverjük. Miután 3-4 percig, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint.

Szezon ratatouille párolt paradicsom. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a babérlevelet, és apróra vágott petrezselyemmel. Öntsük a málnaecet. Add kapribogyó. Keverjük jól össze, fedjük le és hagyjuk főni, hogy kis lángon 30-40 percig. A kész étel lehet etetni, és a hideg és meleg.